与比格餐饮管理有限义务公司的总裁赵志强相识已久，从第一次采访开端，他朴素无华的风格就给记者留下了深入印象没有高谈阔论，只有低调务实在采访中，他甚至会谦逊地反问记者，最近其他零售业态的情形如何在谈到最近时兴的风投时，赵志强强调，“最望重的不是吸纳资金的多少和归报率的高下，而是要与志同志合的风投契构合作”近期，比格在北京将有约10家新店开业，企业良好的发铺势头在吸引风投关注的同时，也让他对餐厅的未来充斥自负

　　金融危机

　　为自助餐行业发铺提速

　　截至目前，比格已经在今年新开了5家门店，入一步扩充了其京籍门店的版图受国际金融危机的影响，比格已有门店的营业额与去年同期比拟降落约5%但因为不断有新店开业，其整体的营业额比拟去年增添了约15%赵志强以为，已有门店营业额的降落是受到当前经济形势的影响，而企业整体销售的增添得益于公司门店数量的不断扩充

　　据记者了解，从9月起，比格将有10家左右的新店陆续在北京开业在赵志强望来，比格在下半年集中开店得益于股市、楼市日渐活泼带来的丰盛资金此外，国际金融危机爆发后，人力资本、房钱、原资料成本与之前比拟，有较大幅度降落绝管企业部门门店的营业额有所降落，但净利润反而在增添

　　记者在采访中得知，比格目前发铺的势头良好不仅体现在北京的门店上，在全国不少二线城市，比格也逐渐获得了市场的认可据赵志强介绍，目前，哈尔滨、大庆、临汾、青岛、保定、张家口都有比格的门店除此之外，比格还有数家外阜门店正在开业准备中

　　就开店数量来望，比格在今年还将有十余家新店陆续开业，步伐不慢，但不少专家以为，斟酌到其品牌已具备必定知名度，其开店的速度还有加快的空间对此，赵志强称，选址始终是连锁餐饮企业发铺中最难解决的一环，就比格而言，它并不合适在商场中开店，所以我们只能选择繁荣地段的门脸房，但这部门房源的价钱一般较高，开店的风险较大

　　推新品紧随时期暖点

　　记者在采访大董、羊大爷、品奇、时时乐、晋阳饭庄等不少餐饮企业时，他们的老总均不约而同地表现，高品质的产品是餐饮企业吸引消耗者的要害比格也不例外，与其他餐厅比拟，自助餐厅更加请求源源不断地推出高质量的新品，只有这样，能力对消耗者具有连续的吸引力

　　对照格比拟关注的消耗者必定会对其前段时光推出的苏格兰打卤面印象深入，当小沈阳在今年央视春晚一炮走红后，比格也紧随潮流，推出了苏格兰风情主题在该主题推出期间，餐厅内所有的服务员都会身着苏格兰服饰不仅这样，比格推出的不少新品都与小品“不差钱”坚持一致，而苏格兰打卤面恐害怕是最知名的一款

　　记者当时在比格餐厅望到，不少来就餐的消耗者望到工作人员身穿苏格兰服装时都会意一笑，当品尝苏格兰打卤面后，都觉得不虚此行一位顾客告知记者，在吃饭的同时，还亲自感触感染了小品“不差钱”里的苏格兰风情，很超值

　　当不少餐饮企业盲目跟风、模拟胜利企业时，赵志强却在不断施铺发明力，紧随时期暖点入行营销，开辟市场他告知记者，自助餐厅只有不断推出能让消耗者认可的新品，能力坚持其吸引力，这同时也是餐饮企业的核心竞争力

　　在赵志强望来，餐厅必需依据节气也就是季度的更迭推出新品记者了解到，在新中国成立60周年即将到来之际，比格将紧随这一暖点，推出老北京风味的烤鸭比萨

　　跟着新食物安全法的实行，消耗者就餐的安全意识越来越强餐厅使用优质原资料出产高品质菜品的同时，也保证了顾客的食用安全赵志强称，比格所使用的原资料与必胜客、品奇、好伦哥等餐饮企业没有区别对于供给商的选择，比格也极为严厉另外，比格位于大兴工业开发区的配送中央可以实现食材的储存和基础加工据了解，该配送中央可以支持约100家门店的正常运营

　　通过企业体系进级降落成本

　　跟着经济形势转暖，物价和房钱等成本将面临入一步晋升目前，比格的客单价为49元，比拟开业之初，价钱已经增添了10元与此同时，必胜客、品奇等非自助比萨餐厅纷纭推出商务套餐，入一步降落客单价，如果比格的客单价再次进步，无疑将面对与上述企业的正面竞争，压力会陡然增添对于如何寻找价钱与成本的平衡点，赵志强有着清楚的认识

　　他告知记者，即使餐厅的各种成本跟着经济形势的好转入一步增添，比格也不会等闲进步客单价，而是会通过其他道路降落运营成本首先，跟着餐厅门店数量的入一步增添，原资料等产品入货量加大，成本会逐渐降落其次，比格将不断完美企业的内部体系建设，对于食材使用量等方面的预估将更加正确此外，正确预估入店顾客的数量，可以更科学地部署工作人员的作息，避免人力资源的挥霍

　　选择风投望重志同志合

　　“吃什么?”是中国消耗者口中亘古不变的话题国际金融危机爆发并没有给中国的餐饮行业带来较大影响，这也再次证明了“吃”对于消耗者的主要性望到餐饮市场辽阔的发铺遥景，越来越多的风投企业开端瞄准餐饮行业无论是呷哺呷哺仍是一茶一坐，它们都获得了风投的青睐特殊是呷哺呷哺，在获得风投后，其跑马圈地如鱼得水

　　但对于风投，也有不少餐饮企业的老总坚持着寒静的脑筋，大董投资管理有限公司董事长董振祥就在接收记者采访时表现，“可能永遥不会吸纳风投”

　　“最近有一些风投找过我”赵志强对记者说-“但比格引入的风投必定要与企业志同志合”在他望来，风投契构注入企业的资金多少和预期归报率的高下，并不是比格所望重的绝管获得风投后，企业将获得先入的管理理念，公司构造将被入一步优化-企业知名度在增添的同时，还可以规避不少投资风险，但比格只会与和自己战略目的一致，能够与原有团队安稳融会的风投合作，而且这家风投必定要有胜利投资餐饮企业的经验

转载请注明出处。