离中秋还有一个多月，我市“月饼大战”却已是硝烟四起，各月饼厂家、商家都不约而同提前了月饼产销时光，许多厂家还将战线拉长，将腹地扩展，试图借月饼大战打开外埠烘焙市场

推陈出新，只为抢占先机

　　不少酒店今年仍望好月饼市场“中秋佳节对于中国人而言是很主要的，象征团聚的月饼在中秋节里又是不可缺乏的因此月饼虽然年年有，但年年市场都不小”马哥孛罗公关部的陈经理说

　　“今年的月饼业务启动比去年又早了一个月有的酒店早在7月底就开端入行月饼匆匆销了”业内人士剖析，今年中秋节恰逢国庆节前夕，月饼市场无疑储藏着大批商机，这是各大酒店铆足劲拼抢市场的主要原因之一

　　“说到底，做月饼拼的仍是质量、卫生和口感”业内人士的一句话道出了各大酒店竞争的焦点为比拼质量，今年各大酒店都在原料关上做文章，打出健康牌

　　庐山大酒店营销部的钱经理介绍，他们几年来一直保持使用成本很高的利口福馅料悦华酒店的公关销售部李总监则称，今年为使月饼口味上更健康和品质上有所立异，月饼所用的蛋黄原料都是特意从湖北采购土鸭蛋来制造的假日海景大酒店的公关部王经理表现，他们做月饼所用的馅料必定要从最好的原产地入货，如做莲蓉馅的莲子就是特意从湖北洞庭湖畔入的货

　　在月饼口味上，各大酒店也不断推陈出新，以抢占先机庐山大酒店推出了“黑椒牛肉月饼”，海景假日大酒店则推出咸甜联合的“金腿五仁月饼”和“鲍鱼加鱼翅月饼”，这些品种可谓独树一帜

　　在确保月饼品质和口味的基本上，各大酒店都将价位定得更加贴近庶民悦华酒店主推的6小盒装128元的月饼就很实惠，同时还针对批量订购客户筹备了4小盒装28元的经济型月饼庐山大酒店则推出从45元至368元不等的6个品种的月饼，以适应各个层次的市场需求马哥孛罗推出了“高等、奢华、金装”三种不同档次的礼篮

打摄生牌，力求做大市场

　　今年，各家厂商对中秋月饼市场的姿势基本上可说是———先稳住厦门，再翘首四望为何众商家这样信念十足?不少商家说，这源于去年中秋月饼市场胜利炒暖的阅历与中秋博饼民俗的完善联合，使一块小小的月饼有了无穷的人文风味

　　凯悦食物表现，去年月饼市场火爆，使大家对今年的月饼市场充斥等待，因此，今年的月饼市场便提前拉开了序幕仁真食物则表现，厦门特别的博饼文化背景为本地月饼企业提供了很好的市场平台

　　除了有信念，商家们也有行为首先是营销战和广告战的启动，其次是包装上的立异不少商家都在包装和式样上改头换面，更有两家商家不约而同的选择了蓝色代替大红色作为包装的主色调而月饼本身，各商家今年则纷纭打出摄生牌，强调的主题都是“健康、绿色”向阳坊推出摄生御饼，安德鲁森将闽菜名肴“佛跳墙”做成了月饼，福第是推出有健康功效的绿茶、螺旋藻月饼，优思麦则是以降胆固醇、隆血压的蜂蜜代替糖浆，推出蜂蜜月饼

　　商家们这样捋臂将拳，岂非所为就只是厦门的月饼市场?安德鲁森老总雷东隆的话很有代表性，“为了烘大烘焙业！”这包括了“产品线的做大”和“市场网络的做大”两层意思月饼究竟只是烘焙业市场份额的一块，盼望借月饼市场打响品牌，从而推动平时的面包、西点等整个烘焙市场的红火，月饼只能吃上几天，而整个烘焙市场则须要顾客365天的消耗来拉动和维持此外，去年我市月饼市场的胜利运作使各商家不仅积聚了资本、经验，还树立了品牌、建构了模式，正好可乘长风挺入周边烘焙业市场今年安德鲁森、向阳坊、优思麦、福第都向福州、漳州、泉州和龙岩等地全线推入，有些商家已筹备到上海、武汉、杭州等外省市去开辟新的烘焙业市场

转载请注明出处。