于剑：从麦当劳检出致癌物看公关两难

　　台北县7日颁布了快餐业炸油第二波检修讲演，抽查4家业者的7家分店，知名快餐企业肯德基、麦当劳的炸油均检出致癌物质其中麦当劳一门店检出重金属“砷”超越尺度高达9到11倍，而肯德基的炸油中也验出了另一种致癌物资“丙烯酰胺”

　　昨天记者分离连线上海麦当劳公司和上海肯德基公司麦当劳方面表现，目前包含上海在内，麦当劳在中国大陆所使用的炸制油品符合国度食物卫生安全质量的相干尺度，所使用的炸制油品严厉依照相干部门请求的频率入行调换，是完整符合尺度的肯德基方面也表现，中国肯德基使用的烹炸油符合国度的相干划定，能够保障消耗者食物安全，中国肯德基使用的所有烹饪油，其供给商都需提供相干检测讲演，其中一项就是确保不含砷肯德基方面还表现，目前全球都无法打消饮食中的丙烯酰胺，而且在相称程度上仍无法确认丙烯酰胺对人类健康的风险程度

　　这是最近刚望到的一篇报道，关于洋快餐的安全性，这已经不是第一次曝光了，好在此次不是产生在大陆，让我们不用担忧吃洋快餐的风险

　　不外，这篇报道仍是引起了良多人关注，几个公关行业的朋友也打电话给我，讯问我对此次事件的望法以及如何望待麦当劳此次应对说实话，遇到这个问题其实很难说好仍是不好我的媒体经理曾说过，干公关行业就是刀锋上的玫瑰，诱人但是充斥风险面对此次致癌门事件，我相信，无论是肯德基仍是麦当劳，他们的公关其实面对一个两难的局势,这就好比是莎翁里面的哈姆雷特-todieornottodie!从麦当劳和肯德基公关的归答，他们阐明了一个目前的事实-他们使用的烹炸油符合国度尺度，他们的油炸制品严厉依照部门请求的频率调换但是，这并不代表他们的产品不会出问题!为什么呢?因为台湾麦当劳的公关也可以套用这些词语，因为我相信台湾的麦当劳也确定用符合尺度的烹炸油，也确定按期调换，但问题是，幻想和现实有时并不是那么吻合您可以制订尺度，可是执行人会不会依照尺度执行呢?供给商的货物真的是可靠的吗?否则此次也不会查处致癌物资了

　　我的媒体经理于是反问我-如果不这么归答，又该如何归答?我反问他，当年三鹿出事的时候，他们不也是信誓旦旦说没有问题吗?后来不是倒闭了?所以，这就是公关人员的两难!

　　望到他迷惑的样子，我阐明到，公关其实面对两个层面-公司和公家!公关是代表公司应对公家的，但是企业的运营却不是，当面对好处冲突的时候，企业去去去追逐好处，这常常让企业处于危机的边沿公关此时能做的-一是增强监管，让企业免于风险-二是避免问题曝光所以，我们聪慧的网民已经总结出企业应对危机的三部曲-删除负面报道，专家声明，公家淡忘不外，这种措施并不是万能良药

　　不外对于肯德基的归答，我感到有一点值得商榷-目前全球都无法打消饮食中的丙烯酰胺，而且在相称程度上仍无法确认丙烯酰胺对人类健康的风险程度什么鸣无法打消?什么鸣无法确认风险?根据卫生部宣布的《食物中丙烯酰胺的危险性评估》讲演指出，丙烯酰胺是一种白色晶体化学物资，是出产聚丙烯酰胺的原料聚丙烯酰胺重要用于水的净化处置、纸浆的加工及管道的内涂层等讲演称，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性

　　实验显示，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤国际癌症研讨机构将丙烯酰胺列为2类致癌物即人类可能致癌物，其重要根据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺这其实已经很明白阐明了丙烯酰胺的迫害性也许我们无法打消它，但是您要告知我，您含有的有害物资是不是达标!

　　最后，我的公关经理还在追问-那我该如何归答呢?我哈哈一笑-别说谎话，做您该做的!